PROCEDIMIENTOS

    EMPRESA 

MOLINOS ROA S.A

P       EJEMPLO:

PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL ARROZ

La primera operación consiste en la limpieza y posteriormente el descascarillado. Con este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano cuando esta en la espiga. Así se obtiene:

 El  Arroz moreno integral, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.
Después se somete a un proceso denominado “mondado” con el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutícula o salvado que recubre al grano y al germen.

El germen desaparece totalmente con el ultimo proceso, el pulido, con lo que se logra evitar que el arroz se enrancie mientras esté almacenado, pero se reduce notablemente su calidad nutritiva.